Pâte brisée : 300g farine, 150g beurre, 1 pincée de sel, 1 oeuf + 1 blanc, eau si nécessaire (1/2 verre maximum, cela dépend de la farine). Tamisez la farine, mélangez sel et faire une fontaine Cassez l'oeuf et le blanc (le jaune + un peu de lait pour badigeonner et donner...