...fouet. Placez-la dans une poche à douille. Faites des trous au dos des éclairs et remplissez-les de crème avec une poche à douille. Glaçage miroir : 75g eau, 205g sucre, 75g cacao, 140g crème liquide, 8g de gélatine. Hydratez la gélatine dans eau froide. Portez eau, sucre, cacao à...

...génoise refroidie dans le moule à manqué; répartissez uniformément la mousse. Laissez prendre 1 heure au congélateur. Pour le glaçage : 1,5 feuille gélatine, 10cl jus d' orange frais, 10cl jus de mangue frais, 30g sucre Réhydratez la gélatine dans eau froide. Faites chauffer jus d' orange...