• Gâteau crème au beurre

    Gâteau crème au beurre

    Pour la pâte Savoie : 125g de farine, 100g sucre glace, 4 œufs

    Battre les blancs d' œufs en neige. Ajouter les jaunes d' œufs et le sucre. Incorporer délicatement la farine. Verser le tout dans un moule beurré ou en silicone. Cuire à feu doux 180° durant 20 à 30 minutes (piquer avec la lame d' un couteau, si elle ressort sans que la pâte n' y colle, c' est cuit)

    Pour la crème au beurre : 200g beurre à t° ambiante, 180g sucre glace, 2 œufs.

    Battre les blancs en neige. Ajouter les jaunes et le sucre. Tourner le beurre en crème et incorporez-le petit à petit au fouet à la mousse œufs/sucre. Il faut que la crème devienne lisse. Prélevez 2 grosses càs de crème à laquelle on ajoute un colorant, ici rouge. Le reste de la crème, on peut y ajouter quelques càc de café fort refroidi (crème moka)

    Montage du gâteau : Vu que j' ai utilisé un moule rond et que je voulais réaliser une sorte de lune, j' ai découpé un arrondi à l' aide du moule et d' un couteau. Couper le gâteau en 2, étendre de la crème des 2 côtés, refermer et recouvrir le gâteau d' une couche de crème. A l' aide d' une poche à douilles, décorer le gâteau.


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